伝統ある蔵で丁寧につくり上げた湯浅醤油

醤油発祥の地である和歌山県湯浅で、天保１２年創業の老舗、「角長」では、昔ながらの濃口醤油、生醤油など手づくりの湯浅醤油を販売しています。

角長本店の近くには職人蔵や醤油資料館もあり、日々見物客で賑わっています。

また、熊野古道や、その付近一帯が重要伝統的建造物群保存地区になっているので観光スポットとしても最適です。

手づくりにこだわる醤油作りでは、大豆を撒水することから始まり、様々な工程を経て圧力釜で蒸していきます。

その後、盛り込み、仕込み、発酵、火入れと時間と手間をじっくりかけて出荷に至ります。

その期間は約１年間を要します。

厳選された素材を使用し、天保時代の伝統ある蔵をそのまま使用していて、醤油製造に必要不可欠な酵母が白く付着している蔵付き酵母を大切にあつかい、完璧な発酵をさせることで、こだわりぬいた醤油が完成します。

実際に購入、使用しているお客様からの評判も高く、また、オンラインショップからも湯浅醤油を注文することができます。